回品茶学院

        1、摸：摸叶片是否干燥，因为受潮的茶叶会回软，也不宜久藏。         2、看：看叶片是否整齐，是否混有茶梗、黄片、茶角或其他杂物，最好取点样品冲泡，正常现象是叶片舒展顺畅，慢慢下沉，汤色纯净透明。         3、比：比茶叶色泽，好的发酵茶会呈现青蛙皮似的光泽。         4、闻：闻茶叶气味，好的... 阅读全文

        许多茶友们往往对新茶或陈茶无从辨别，这里给茶友们支几招，快速辨别茶叶新旧。         首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使... 阅读全文

        祁红是祁门功夫红茶的简称，主要产于安徽祁门县，它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。         祁红问世，不过百年历史，以前祁门一带只产绿茶。清光绪元年，有个叫余干臣的黟县人，在福建做官后回籍经商，因图红茶厚利，先在至德县尧渡街上设立红茶庄，仿效闽红做法，试制红茶成功。第二年，又到祁门县西路的历口设... 阅读全文

清鲜型：清香味鲜且爽口，鲜叶原料细嫩，制造及时合理的绿茶和红茶，如洞庭碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫等。 鲜浓型：包括鲜厚型。味鲜而浓，回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮，制造及时合理而成，如黄山毛峰、婺源茗眉等。 鲜醇型：包括鲜爽型。味鲜而醇，回味鲜甜爽口。鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，揉捻较轻者，如太... 阅读全文

        中国人创造了多样的品茗方式，以人数分，有独饮、对饮、品饮、聚饮，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶。         其实聚饮亦很有趣，主要有茶宴、茶会、茶话会等方式。在宋代有点送茶和斗茶、分茶游戏。公众茶事设施主要有... 阅读全文

        要说茶谁不会喝，抓把茶叶往壶里或者盖碗里一放，冲水出汤，再把茶汤分到杯子里，喝进去，然后大赞好茶。这个谁都会。可是到底有多少人能把茶真正喝明白?         怎么才能变成这种茶通超人呢?很多人都说，多喝就对了。其实要喝明白... 阅读全文

        对于博大精深的茶文化，世界各国都有不同的注解：中国人“以茶待客”、“以茶待酒”，喜欢喝茶听戏；日本人喝茶讲究“茶道”；英国人习惯喝下午茶，称傍晚为“茶时”；美国人通常用茶袋泡茶。无论哪个国家，从茶的品种、喝茶的器具，到冲泡的水温、时间，都有要求，尤其是对时间的把握。 &nbs... 阅读全文

        鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？         盖碗是一种上有盖、下有托，中... 阅读全文

        《本草纲目》曾记载，玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。可用于调和肝脾，理气和胃。         玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失调，对... 阅读全文

食材准备：金骏眉3-5克、烧开的水(以山泉水、井水、纯净水为佳)、 茶具可选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯。 1.先把开水倒在茶瓯,开水温度减低至85-90℃左右。 2.在透明杯中注入大约十分之一的热水烫杯。 3.投入3-5克金骏眉茶叶,让茶叶软化。 4.然后再沿玻璃杯壁注水进行冲泡,沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,是为了... 阅读全文