回品茶学院

　　一、喜喝新茶 　　由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。 　　二、喝头遍茶 　　由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。 　　三、空腹喝茶 　　空腹喝茶可稀释胃液，降低消... 阅读全文

　　安溪茶叶正炒铁观音做法： 　　前三次摇青：第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，一般都要按天气及生产条件而变化。 　　每次摇青之间，相隔是大约1个小时。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。正炒安溪铁观音做法的茶青，在摇青完成后，至杀青时间，... 阅读全文

　　安溪茶叶的拖补铁观音做法： 　　前三次摇青时刻：首次摇青，大概2分钟，第2次摇青，2-3分钟摆布，第三次摇青，约3-5分钟。 　　托补安溪铁观音做法第三次摇青今后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午今后，至茶青的臭青味彻底不见，才能够开端入锅炒青。由于茶青静置时刻长，杀青时刻拖延至第二日晚，因而称为拖补，又名拖青。拖补做法少摇多摊，摇青时刻短摊凉静... 阅读全文

　　严格来说，铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记述： 　　“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。 　　②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。 　　③闽南青茶产区以安溪为中心，... 阅读全文

　　一、“魏说” 　　观音托梦；相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信释教，敬奉观音。每天迟早一定在观音佛前敬奉一 杯清茶，儿十年如一日，从未连续，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自个扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中遽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳 香诱人，跟自个所见过的茶树不一... 阅读全文

　　茶叶不只沏茶可用，茶水参加饮食也是不错的挑选。在中国唐代曾经，烹茶通常都参加芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以首要佐料冠称。唐代陆羽始提出煮茶不加佐料，以标明茶的真香味。 　　茶叶入膳，用茶来照料美食，取茶叶的幽香，使茶与食物完满联系，为菜肴如虎添翼，变成茶香满溢的茶膳。概括来说即是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳，所以说用茶是妙品，能清方... 阅读全文

　　每天喝些绿茶可以降低胃溃疡的发病率，因为绿茶当中含有儿茶素，它能有效地抑制幽门螺旋杆菌，可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡。 　　茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。茶叶的功效与作用非常多，经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维... 阅读全文

　　生长在茶乡，从小就跟着父亲学喝茶。每当想起小时候，稚嫩的小手端着茶杯，溢出的茶水弄湿衣襟的情景，心里总是有一种幸福感。现在的我已经有了自己的紫砂壶，常常或独自一人或约三五好友品尝心爱的安溪铁观音。 　　一壶铁观音，功夫知多少？ 　　一、铁观音的制茶功夫 　　铁观音属乌龙茶类，半发酵，制作工艺非常复杂。要知好茶贵，需知制茶难。每逢... 阅读全文

　　武夷山桐木关红茶主要有正山小种红茶（小赤甘、大赤甘）及最近几年热门的桐木关红茶金骏眉银骏眉，是武夷红茶（wuyi black tea）的杰出品种。与半发酵乌龙茶类的武夷岩茶（wuyi rock tea）是武夷山茶叶的两大支柱茶叶品种。 　　武夷山桐木关红茶是世界红茶的发源地，世界红茶鼻祖，迄今已有400多年历史。武夷红茶曾是英国皇室的御用红茶， 1662... 阅读全文

　　1、日光萎凋 　　日光萎雕也简称〔退菁〕，退菁也就是将采回的茶菁分散摊在阳光下亮晒，使茶叶本身的水份发散，太阳不可太大。 鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6－9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。 　　2、静置及搅拌 　　茶叶经过日光... 阅读全文