茶叶不只沏茶可用，茶水参加饮食也是不错的挑选。在中国唐代曾经，烹茶通常都参加芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以首要佐料冠称。唐代陆羽始提出煮茶不加佐料，以标明茶的真香味。
　　茶叶入膳，用茶来照料美食，取茶叶的幽香，使茶与食物完满联系，为菜肴如虎添翼，变成茶香满溢的茶膳。概括来说即是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳，所以说用茶是妙品，能清方位上品。“茶”，它富含三百多种化学成份，如蛋白质，氨基酸，氨基酸，碳水化合物，维生素，还有茶多酚等人体不行短少的养分物质。有助于消化，能够提神，降血脂，血压，抗疲劳和女士们最喜欢的瘦身等效果。“茶”除了它本身的摄生效果之外，还有一种更深重的概念，那即是“茶”也是一种文明。它包含了“茶叶、茶艺、茶道”，茶叶是指茶的品种，茶艺是茶的艺术体现，茶道便是茶的精力。“膳”便是每天人体有必要摄于的食物，故人云：“膳，美食也！”能够说茶膳是一种既传统又时髦的膳食，而茶膳就包含了茶菜，茶点，茶汤。怎么才干吧“茶”与“膳”完满的联系，变成“茶膳'。就有必要通过有心人的烹调，高手地促成，再加以雕刻。才干变成一道道上等的茶膳（茶菜，茶点，茶汤）。
　　用茶来照料美食，尊敬所选用的茶叶的特性非常要害，葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就盖过了茶香，所以传统茶餐通常是粤菜和淮扬菜中才有，中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。龙井茶的幽香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不行言传”的滋味了。跟着新中餐潮流的开展，一些重口味的菜品，如川菜也引入了茶膳，茶香尽管若有若无，却很像交响曲中偶尔呈现的三角铁，并不张扬，但清亮的音色却给乐曲增添了层次。
　　茶叶入馔不只限于中餐，在日本照料中也有茶餐的影子，大都是以抹茶制造各种糕点--现在抹茶也在西式蛋糕中被很多运用，轻轻的苦配上低沉的甜，典型东方审美，有控制的高雅。欧洲人愈加完全，他们从茶叶进入他们的日子开端就食用它们，在中国的茶叶刚进入欧洲上流社会时，绅士、淑女们已经在泡茶后将茶叶单独配搭黑胡椒和海盐一同享用了。
　　吃茶餐，考究茶的特点，但更重要的或许是“心”。一味清淡的白茶，几乎没有滋味，但白茶的境地，即是洁净高雅，要用心去品味，用来烹制生果、蔬菜，别有风味。绿茶浓淡相宜，入馔时清淡的能够做成一味绿茶豆腐，浓郁的直接和茴香一同做成煎饺，并不拘泥形式和规则。爱茶的人，一定有一颗开放的心，赏识每一种茶的美，春天里喝花茶，芬芳怡人，后背会轻轻沁出细微汗珠，让人倍感舒爽。每时每刻，都能感受到茶在不一样情境、不一样心境中的美态，而当茶与食材相遇，也会擦出不一样的火花。
　　或许，你在家烹饪茶餐，也能够这样随性，烹饪时倒入茶汁，炒菜时放入泡发的茶叶，做面食参加研磨好的茶粉，将茶叶直接食用……爱日子的“懒女性”，乃至能够直接泡一杯浓滑普洱茶，在炖肉汤的时分参加，让茶香去扰乱一锅肉香。
　　茶叶吃起来有苦涩味，所以用其做菜通常只取茶汤。茶因为品种不一样而有不一样的茶香，这应视菜的首要资料来决议取哪种茶般配。如铁观音冲泡之后发出浓郁的兰香，茶性清淡，合适泡出茶汤做饺子；而烹虾、蒸鱼合适用绿茶汤；普洱茶合适做卤水汁；碧螺春合适将茶叶捣碎混合一同做羹汤。有一款叫茶焖豆腐，是将50克乌龙茶与800克老豆腐放入锅中，加上适当清水，放置在旺火上烧开，然后转文火清炖。待豆腐煮成金黄色时捞出，切成一方一方的盛盘，食用时配上咸酥花生即可，那叫一个香！
　　米饭是中国家庭的餐桌主食，想吃到幽香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就能够获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的优点。茶多酚是茶叶中的首要物质，能够增强微血管的韧性，下降血胆固醇，按捺动脉粥样硬化；茶水中的单宁酸，有遏止过氧化脂质生成的效果；茶叶所含氟化物，是牙本质中不行短少的重要物质；因此，常吃茶水烧饭，能够防治心血管、中风、牙齿变坏等疾病。
　　此外，茶叶馒头，取新茶100克，加沸水500克摆布，制成浓茶汁，加鲜酵母发面。蒸制馒头，色如秋梨，滋味幽香。别有风味的茶叶面条，取上等茶叶100克，加沸水500克制成浓茶汁，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，并且极新鲜爽口；若制成凉面，滋味更佳。茶叶粥，将10克绿茶置锅内，加清水煎煮，取浓汁约1000毫升，参加50克粳米、白糖及400毫升的清水，煮成稠粥。它具有健脾利湿、益气提神、止痢灭菌、消食止渴的功效。
　　茶与饮料般配能品出新口味。茶叶啤酒，饮啤酒时，往酒中对入接近1/3的冷茶水，味醇备至，微苦中蕴藏舒爽。茶叶酸奶，在酸奶的制造中，加适当茶汁，制成的酸奶色泽嫩绿，口感细。如果在制酒过程中参加乌龙茶，还可制成有乌龙茶香、醇和爽口的乌龙茶烧酒。茶叶果冻，将果汁中参加茶汁，芳香物质等制成果冻，光滑爽口。茶叶冰激凌，在过滤后的茶汁中参加鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经凝冻硬化而成茶叶冰激凌。色泽碧绿，感受新鲜，并具养分和保健功用。