约在五千年前的神农年代，中国先民就探知了野生茶树的药用功用，并一向作为药用，今后又做成茶菜、茶粥当作食物。公元前200年左右的秦汉时期，茶始为饮用。最早记载茶事的是西汉宣帝时谏议大夫王褒的《僮约》，其间“武阳买茶”和“烹茶尽具”，叙说了其时茶叶已变成产品上市买卖，喝茶考究烹饮之技；三国魏明帝时的博士张揖在《广雅》中说明晰采纳鲜叶紧压成饼的制茶办法，并对煮饮办法作了记叙，即先炙烤饼茶，捣碾成末，放入瓷碗中以沸汤冲泡，然后参加葱、姜、橘子等调料混煮羹饮。采茶作饼和混煮羹饮，是秦汉至初唐近千年间制茶与喝茶的首要形状。

唐代人喝茶将前人采叶作饼的混煮羹饮演化为蒸青制饼，然后炙烤碾末煎煮清饮。这一喝茶办法的推行，与其时制茶技术的前进是分不开的。它的立异者陆羽在《茶经》中为蒸青制饼、煮茶清饮标准了制造和品饮办法，精心设计了配套的用具。唐代茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种加工形状，饼茶的出产与饮用仍占首要位置。宋代的茶叶制造秉承唐代的蒸青制饼办法，制造技术更为精密，故称团片。团片茶饮用时仍需碾末，但不再入锅煮饮，而是置于盏（瓯）顶用沸水冲点。宋代末茶点饮技艺首要有团饼茶点饮、草茶点饮，还有由点茶衍生的更具把玩趣味的斗茶与分茶。宋代是末茶饮用最盛行时期，徽宗时崇尚“汤色贵白”，可谓冲点技法已至极点。南宋后期，散茶点饮之风渐兴。进入元代后，散茶出产和饮用在南边区域变成干流。

明代被誉为“开千古茗饮之宗”。太祖朱元璋下诏“罢造龙团，惟采芽茶以进”。散茶饮用的盛行，推动了制茶技术的前进，炒青法较蒸青法更有利于激起茶的真香真味和坚持茶的天然本性，因而以涤盏、投茶、注汤、品茶为方法的散茶撮泡法应运而生，奠定了尔后六百多年来中国人的喝茶办法。散茶撮泡法虽比煎茶、点茶要简化方便，但要泡好一杯茶仍是考究技艺的。特别是清代今后，绿茶加工已具有条、扁、圆、片、尖五种形状，茶叶由单一的绿茶进入了白茶、青茶、黄茶、红茶和黑茶等多茶类年代，进一步丰厚了茶叶的泡饮技法，“色、香、味、形”变成寻求茶叶撮泡技艺的最高境地。

在茶叶制造与饮用的两千多年间，阅历了晒青做饼、混煮羹饮，蒸青制饼、煮茶清饮，饼散并用、冲点汤饮，炒青散茶、撮泡清饮等四个首要演化期间。茶叶制造技术与品饮办法的不断革新与立异，传承积累了制茶与喝茶技术，促进了茶叶物质文化的开展。

回味无穷，品味无限