铁观音，素出名，质如铁，芙蓉沙绿一冠绝。传统铁观音外形是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿腿。

【铁观音的包容性广】能够轻发酵的，挨近绿茶般的新鲜；能够适度发酵的，传统技能与炭焙精制，找到跟武夷岩茶类似的温厚；能够后期发酵的，通过适宜的储存，有着陈年普洱般经久沧桑的陈韵。

铁观音制造谨慎，技能讲究。 一年分四季采制： 谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶； 夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶； 立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶； 秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶；

【铁观音4大典型特征】1、纯粹红心观音茶芽“红样歪尾桃”；2、铁观音叶面拱起显着、似绸缎的光滑釉质，叶缘向叶背反卷，而本山、黄金桂、毛蟹等种类无此特征；3、铁观音叶片上下左右呈对称布局；4、闻香型，本山的多带有橙皮味道，铁观音则无；水质方面，其它种茶汤味道不如铁观音丰厚。

【铁观音的春水秋香】意思是春茶神韵悠长，茶汤浓艳宛转。秋茶香气高远，茶汤粗暴张扬。二者可谓梅香洁白各具特色。风趣之处在于大多人喜爱茶香浑厚的秋茶，专业茶客喜爱茶汤细腻的春茶。又到秋香时，不过主张茶友在少数品鲜之时仍是多品春茶，待来年春时多饮今秋茶。

【铁观音根本制造流程及图】铁观音制造非常精密，有“好喝欠好制”之说，包含采摘、初制、精制三有些。采摘要掌握采摘期、采摘规范和采摘技能；初制要通晓晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序；精制要掌握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。

【怎么区别铁观音、黄金桂、本山、毛蟹？】看过这张图，或许你就会对怎么区别铁观音、黄金桂、本山、毛蟹有了根本的知道。

铁观音匀称、黄金桂细长、本山头大、毛蟹矮胖。

【何为传统铁观音？】传统观音重度晒青，轻度、屡次摇青，以推进均匀地走水，坚持茶叶的完整性。杀青（炒青）时刻为次日早上。

【品饮铁的根本八式】冲泡按其程序可分为八道： 1 白鹤沐浴 （洗 杯） 观音入宫 （落茶）3 悬壶高冲 （冲茶）4 春风拂面 （刮泡沫）5 关公巡城 （斟茶）6 韩信点兵（点茶）7 鉴尝汤色 （看茶）8 品啜甘霖 （喝茶）

【铁观音安溪泡法】特点是重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是不是高，第二阶段尝其味道是不是醇，第三阶段看观汤色改动。所以有诀曰：一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯。

【怎么非常好的泡好一杯铁观音】 1、 滤网不宜过密。不必味更香口感更佳。2、轻发酵铁观音怕长时刻浸泡，1分钟或3分钟那是专用评茶法。3、洗茶是润茶和醒茶，略微舒展即可。 4、春水秋香，春茶味道非常好，秋茶香气更高。5、一泡茶，幽香铁观音三四道是精华。6、至少前4泡茶不该残留。残留汤苦涩。

【多种类型铁观音比照知道】

1、幽香，浓香，老铁观音对比：

2、正炒、消青、拖酸三种：

正炒：外形：正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感较差。正炒茶汤通常显黄；正炒叶底通常为土黄绿色彩；2、消青：干茶通常显乌绿，色泽鲜活度遍及较高，视觉观感较好。消青茶汤青绿带黄；消青叶底通常介于墨绿色到土黄绿色。3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度遍及较高，观感与消青茶的区别并不是很大，因而较难从外观上区别，叶底多墨绿。

【铁观音盖香】1、盖香的类型：其一闽南人常说“煌口香”，我一向不明白这个。其二为幽雅类型的兰花香，香型浓郁清幽、有如兰花般，其三是淡淡奶香型；2、盖香的高扬程度：好铁观音不会以香高到冲见长，多兰花般幽雅、浓郁、耐久；3、盖香的耐久度：好茶品盖香可从一而终的继续。

【为何你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边了？】从前大多是绿叶红镶边。如今轻发酵铁观音盛行，茶人特别是新茶友寻求汤色美观、幽香味显，工厂化制造加上投合商场添加“去边”技能，以使铁观音汤色不至于“显赤色”。所以商场上大多的铁观音叶底都边际残缺无边，天然无红镶边了。

【冰茶铁观音】铁观音毛茶“杀青”后，茶叶所特有的蜜兰花香令人沉醉。“冰茶”正是对于铁观音此刻特性，改动传统制造技能，舍去后续的高温烘焙工序。而因为没有高温烘焙，茶叶中水分含量较高，因而此茶有必要保存在零下十二度左右的冰柜之中。保存时冰霜附着，故得名“冰茶”。

【半叶铁观音】安溪2009年推出首个同享铁观音商品。与传统铁观音技能不一样在于，炒青（杀青）之后、包揉之前加一道裁青工序。选高山纯叶子茶青，用特制东西将茶青叶的中梗去掉，保存原叶成份不受危害。制品细微小巧，色泽墨绿，汤色金黄，口感微酸。听说爽口光滑度超全叶铁观音。

回味无穷，品味无限