品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。时间茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深重、更浓郁的“山韵气”，“嗅杯”因此为时间茶所特有的雅趣。
　　烹茶精，正是时间茶最杰出的特色
　　烹茶精，正是时间茶最杰出的特色，它体现在烹制、品饮过程中的每个环节，而不仅仅是“用具更为精美”罢了。
　　1.治器：泥炉起火，砂铫掏水，煽炉，洁器，候火，淋杯。
　　2.纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声，初沸呈现鱼目时（以意度之，不行撒盖看也），即把砂铫提起，淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上，俟其火硕（老也，俗谓之“硕”），一面翻开锡罐，倾茶于素纸上，别离粗细，取其最粗者填于罐底滴口处，次用细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面。如此之时间，谓之“纳茶”。纳茶不行太饱满，约七多半足矣。神明变化，此为开始。
　　3.候汤：汤分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。“若水面浮珠，声若松涛，是为第二沸，正巧之候也。”
　　4.洗茶：滚汤环壶口、缘壶边冲入，切忌直冲入壶心，不行断续，也不行迫促。铫宜进步倾泻，称“高冲”，始无涩滞之病。初次写入沸水后，应立即倾出茶汤，以去掉茶叶中所含杂质，这即是“洗茶”。倾出的茶汤废弃不喝。
　　5.冲点：冲法同上。
　　6.刮沫：冲水必使满而忌溢；满时，茶沫浮白，凸出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后盖定。中国茶叶品牌网cyppw.com
　　7.淋罐：壶盖盖定后，复以热汤遍淋壶上，俗谓“热罐”。一以去其散坠余沫；二则壶外追热，香味充盈于壶中。
　　8.烫杯：淋罐已毕，仍必淋杯，俗谓之“烧钟”。淋杯之汤，宜直注杯心。“烧钟（钟即茶杯的俗称）热罐，方能起香”：这是不容疏忽的“时间”。淋杯后洗杯，倾去洗杯水。
　　9.洒茶：茶叶归入壶中后，淋罐、烫杯、倾水，几番通过，正洒茶恰当时候。由于洒茶不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香味不出；迟则香味迸出，茶色太浓，致茶味苦涩，一切努力完全白费。洒必各杯轮匀，称“关公巡城”；又必余沥全尽，称“韩信点兵”；壶宜放低洒茶，以防止茶香飘散、泡沫丛生，称“低洒”。
　　品茶
　　品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。时间茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深重、更浓郁的“山韵气”，“嗅杯”因此为时间茶所特有的雅趣。
　　以“品”为主的有条有理的喝茶办法，构成逻辑程序的系统，这就叫做“潮州时间茶办法”。它显现典雅，表达礼仪，寄托友情，反映本质，表现自我。而美正是在时间茶冲饮程式之细腻缜密、有条不紊、从容不迫、气氛调和等表象中发生的，也是主客的审美需要得到满意而发生的情感。其全过程，颇能体现“和为贵”之高尚情操，并反映出本地区某种历史传统、文化水平与时代背景。起到进步人们生理、心理本质的杰出效果。这即是潮州时间茶的程式美及其美学价值地点。