这两天焙丛味水仙和丛味肉桂的茶片，随着时间的流转，感受空气中花香，果香，蜜香的变化过程。焙好后试茶：香气丰富，有迷人变化，七泡有余香；茶味柔活，亦有果韵花香，只是六七泡微有涩感，还是可以接受的；叶底青绿油润鲜活，跟干茶的了无生气完全判若两茶。

茶片为什么也能又香又甜呢？实践上，武夷岩茶的采摘大多属于三叶半开面，茶片一般来自于第三片或者无意中采下的第四片叶子。由于较老，胶质物质或者粗蛋白物质较少而不便揉成条索状。根据已故茶人姚月明先生的论文《武夷岩茶品质研究初报》，茶青叶虽然略微老一些，却含有比第一，二叶或半开面叶更多的粗纤维和更多的醚浸出物。根据姚先生的结论，醚浸出类物质的含量多少对武夷岩茶“自然花香”的形成起着显著关键性作用。因此，本文认可姚先生的观点。

通过几年的实践，本人认为：加工得当，茶片中更多的粗纤维可以转化成可溶性糖的还原糖或者非还原糖，更多的醚浸出物有可能转化成更多的自然花香。茶片由于和茶芽的成分的不同，有可能具有茶芽所不具备的保健价值。在民间，老人们把茶老叶称呼为“老茶婆”，喜欢以“老茶婆”入药来治疗一些感冒，中暑或腹胀等常见病，这也许神似于“姜还是老的辣”？“茶之用和姜之用有异曲同工之妙”？也符合“童年，青年，老年对社会的贡献不同”？“老人是个宝”？……一株茶树上，找不到完全相同的两片茶叶，每一片茶叶对一株茶树都有特别的意义？……研究茶是很有意思的，人生如茶！

回味无穷，品味无限