香气，是茶汤的主要部份。但是每个人的嗅觉灵敏度不同，因此，对茶汤的香气的感受也就不尽相同了。有些香气，某些人闻得出来，某些人就不觉得香！因此，一些茶的细微的香气，并不是每一个人都闻得到的！

        但，嗅觉是可以训练的！

        也许当你刚开始接触茶的时候，对于香气并不那么敏感，但喝了一年之后，对于香气已经可以有明显的区分；三年之后，大概对于所有的香气都了然于胸。当然有部份香气自己是不觉得香，全凭别人的感受得知，就如安溪铁观音茶所散发出来的馥郁的兰花香，每个人也都有不同程度的感受。但至少，经过训练之后，嗅觉、味觉都会比较敏感！

        训练的方法无他，仔细喝、仔细闻，而且详加比较，在自己的感受方面应当客观一些！最好有人跟自己一起品茶，不仅能够弥补自身味觉上的缺憾，而且有意见的交流，对于泡茶、赏茶是无穷利多！

        茶香出现的地方大致上有三种：第一种是闻香杯。从闻香杯中闻到香味是要从最高温闻，温度渐降，香气可能有变化，都要把握住而且最好连温度低到室温时都要仔细闻，不仅可以欣赏茶叶的香气，并且可以分辨出茶的好坏，甚至制茶手法如何！在最高温时，会有呛鼻的感觉，只有部份的茶汤在最高温时会呛出香味来，如果是这种情形，冲泡时，尽量再掌握住更高温泡，可以再冲泡出另外不可知的香味！经过几秒之后，香味就开始呈现，由淡转浓，再由浓转淡，这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现，也是由淡至浓，由浓至淡。一层接着一层，甚至到室温时，都还有香味，人家所说杯底留香的茶就是这样！在闻香的时候，通常嗅觉会疲惫，就是「久不闻其香」的意思，所以应当每闻几秒就将闻香杯移开几秒，让嗅觉接触到新鲜空气，再闻，才不至于“入于芝兰之室”！

        在现今的茶叶，除非是三四年株采的茶叶，否则火气太大不容易闻到杯底香！焙的越重，香气的数量就越减，恐怕这个道理有些焙茶人还不知，但是，泡茶人在选购时，应当知道！

        回味生活，品位人生！