青皇口味也即是闽南话中说的“hunkoupan”。也即是音韵的滋味。它是一种花香和酸果香极好的融合在一起的一种滋味！因其闻有酸，许多不明白茶者以为是歪酸的，也即是拖酸的！
　　拖酸型铁观音
　　拖补酸，先说拖，为何叫拖呢，自己觉得箐叶到了正常的要杀青的时分，但箐叶的还不能完全完结做箐需要，因而还要在超出的时刻持续做箐，所以有了拖的说法！不能完结是由于气候气候等要素的影响。渐渐的就形成了这种个性茶。要拖，就需要配以空谐和抽湿机以完结。这样，就少摇多静，不摇出水，二是静抽出水！所以就有了拖箐和拖酸的茶品了！此茶做的好的有清新的青香和酸香或清酸味，做的欠好的有僵硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味！这类茶由于走水不完全，发酵度较低，即便有高的，也是假高。因而此类茶冲泡时要快冲快出，否者汤色偏深水偏涩苦！此茶有开盖夺香之势，很容易招引刚触摸观音的人！此类茶极不耐放。在天然气候下，不到一个月就香水全消。通常都在冰柜速冻保留！
　　当前整个安溪拖酸要归于安溪仙荣最为知名，这里茶叶质量最为杰出。它有着与传统茶叶不一样的口味！
　　拖酸制法也有几种状况，一是回青二是拔青三是拖青。比照正炒茶，差异如下：
　　一、正炒茶：采青后第二天正午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
　　二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
　　三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
　　四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯粹，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
　　“拖酸”是这些年铁观音商场呈现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的距离比传统的铁观音要长得多，口感浓郁。国家级评茶师黄永红介绍说，最早，“拖酸”的呈现是茶农在制造铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶尔要素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到商场时，很受期待，商场的需要量大。所以，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。安溪仙荣的这位茶农介绍说，到仙荣的各地茶商都因“拖酸”茶而来。有茶商认为，“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的影响。许多人由于熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有滋味，喝“拖酸”茶才有感受。