白茶是传统的六大茶类之一，制法独特，不炒不揉成茶，因其成品茶多为芽头，外表披满白毫，如银似雪，呈白色，故称“白茶”。白茶属最古老、最自然、最健康的茶类，素为茶中珍品，民间流传俗语“一年为茶，三年为药，七年为宝”。
茶按照加工工艺标准，分为绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、黄茶六大类，白茶被称为年轻而古老的茶类，号称“茶类的活化石”。
白茶因采摘标准不同而分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。其中的白毫银针，是白茶中的极品，位居中国十大名茶之列。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一。
归纳而言之，白茶能下火清热毒消炎症，发汗祛湿舒滞避暑，治风火牙疼，退高烧，祛麻疹等杂疾。
饮用白茶，独有其法。
一人独饮，用杯泡。用200毫升的大杯(适用各种材质，玻璃杯最宜)，取5克白茶用90℃开水先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后可饮用。
二人对饮，用盖碗。取3克白茶投入盖碗中，用90℃开水温润闻香，然后像功夫茶泡发一样，第一泡45秒，以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
三五人雅聚，用壶泡。用中品的大肚紫砂壶泡白茶是最佳选择。取7到10克的白茶投入壶中，用90℃开水温润后用100℃开水闷泡，45秒到60秒就可以出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的味道。
特殊保健，用煮饮。这是民间一直沿用的秘方。用清水加15克老白茶(陈三年以上)煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70℃添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁，其口感神韵更是醇厚奇特。
